[2026 김장 준비] 김장 재료 총정리｜절임배추 20kg 장보기 목록

김장 재료, 10초 요약

이 글의 모든 재료 양은 생배추가 아닌 '절임배추 20kg'을 기준으로 합니다.

절임배추 20kg 기준 고춧가루 1.2kg, 다진 마늘 400g, 생강 100g, 멸치액젓 800g, 새우젓 200g을 준비합니다.

여기에 무, 홍갓, 쪽파, 찹쌀풀 등 김칫소에 들어갈 부재료를 함께 준비하면 됩니다.

절임배추 10kg이면 아래 양의 절반, 40kg이면 2배로 준비하면 계산하기 쉽습니다.

재료	절임배추 20kg 기준	장보기 체크
절임배추	20kg	□
고춧가루	1.2kg	□
다진 마늘	400g	□
생강	100g	□
멸치액젓	800g	□
새우젓	200g	□
무	김칫소용	□
홍갓	김칫소용	□
쪽파	김칫소용	□
찹쌀풀	양념 농도 조절용	□

목차

1. 생배추와 절임배추 기준부터 확인
2. 절임배추 20kg 장보기 목록
3. 20kg 기준 핵심 양념 비율
4. 10kg·20kg·40kg 환산표
5. 김장 재료 준비 순서
6. 김장 재료 FAQ

1. 생배추 20kg과 절임배추 20kg은 다릅니다

김장 재료를 검색할 때 가장 먼저 확인해야 하는 것이 배추의 기준입니다.

인터넷에서 ‘배추 20kg 김장 양념’을 검색하면 서로 다른 양이 나오는 이유 중 하나가 생배추와 절임배추를 혼용하기 때문입니다.

생배추 → 절이기 전 배추

절임배추 → 소금에 절이고 세척해 물기를 뺀 상태

이 글에서는 처음부터 끝까지 시중에서 주문하는 ‘절임배추 20kg 한 상자’를 기준으로 설명합니다.

절임배추는 배추 크기와 판매처에 따라 실제 포기 수가 달라지므로 포기 수보다는 kg 기준으로 양념을 준비하는 것이 계산하기 편합니다.

2. 절임배추 20kg 김장 장보기 목록

마트나 시장에 가기 전에 재료를 크게 네 종류로 나누면 빠뜨릴 가능성이 줄어듭니다.

배추

절임배추 20kg

양념

고춧가루, 마늘, 생강, 찹쌀풀

젓갈

멸치액젓, 새우젓

채소

무, 홍갓, 쪽파 등

집마다 배, 양파, 대파, 생새우, 매실청 등을 추가하기도 하지만 처음 김장을 준비한다면 기본 양념과 채소부터 빠짐없이 준비한 뒤 집에서 사용하던 조리법에 따라 추가하는 편이 좋습니다.

3. 절임배추 20kg 핵심 양념은 얼마나 필요할까요?

이번 글에서는 하나의 김장 레시피를 기준으로 다음 양을 사용합니다.

재료	절임배추 20kg
고춧가루	1.2kg
다진 마늘	400g
생강	100g
멸치액젓	800g
새우젓	200g

이 양은 모든 김장에 적용되는 국가 표준량이 아니라 하나의 조리법을 기준으로 한 분량입니다. 절임배추의 짠맛과 고춧가루의 매운 정도, 젓갈 염도에 따라 실제 사용량은 달라질 수 있습니다.

특히 액젓과 새우젓은 처음부터 전량을 넣기보다 일부를 남겨둔 후 김칫소를 조금 만들어 배춧잎에 발라 맛을 보고 추가하면 지나치게 짜지는 것을 막기 좋습니다.

4. 절임배추 10kg·20kg·40kg 양념 환산표

20kg 기준을 알고 있으면 배추 양이 달라져도 계산은 어렵지 않습니다.

재료	10kg	20kg	40kg
고춧가루	600g	1.2kg	2.4kg
다진 마늘	200g	400g	800g
생강	50g	100g	200g
멸치액젓	400g	800g	1.6kg
새우젓	100g	200g	400g

10kg = 20kg 재료의 1/2
40kg = 20kg 재료의 2배

단순 환산은 장보기 수량을 정할 때 사용하고, 실제 버무릴 때는 배추의 염도와 김칫소 상태를 보면서 최종 간을 맞추는 것이 좋습니다.

5. 김장 전날부터 준비하면 훨씬 편합니다

1단계. 절임배추 도착시간 확인

절임배추가 언제 도착하는지 먼저 확인합니다. 장시간 실온에 방치하기보다 김장 일정에 맞춰 받는 것이 좋습니다.

2단계. 찹쌀풀 미리 만들어 식히기

찹쌀풀은 뜨거운 상태에서 양념에 섞기보다 미리 끓여 충분히 식혀두는 것이 편합니다.

3단계. 마늘과 생강 준비

마늘과 생강은 미리 다져 밀폐용기에 담아두면 김장 당일 작업시간을 크게 줄일 수 있습니다.

4단계. 무·갓·쪽파 손질

무는 채 썰고 홍갓과 쪽파는 깨끗하게 세척한 후 먹기 좋은 길이로 잘라 준비합니다.

5단계. 양념은 조금 남겨두고 간 맞추기

고춧가루나 젓갈은 처음부터 무조건 전량 넣기보다 일부를 남겨두고 양념을 만든 후 배추의 짠맛을 확인해 추가하는 방법이 실패를 줄이는 데 도움이 됩니다.

6. 김장 재료 FAQ

Q. 절임배추 20kg에 고춧가루는 얼마나 필요한가요?

이 글에서 사용하는 기준 레시피에서는 고춧가루 1.2kg을 준비합니다. 다만 고춧가루의 색과 매운 정도에 따라 실제 사용량은 조절할 수 있습니다.

Q. 절임배추 10kg이면 양념은 얼마나 줄이면 되나요?

20kg 기준 양념의 절반으로 준비하면 됩니다. 고춧가루 600g, 마늘 200g, 생강 50g, 멸치액젓 400g, 새우젓 100g이 기준입니다.

Q. 절임배추 40kg이면요?

20kg 기준의 2배로 계산하면 됩니다. 고춧가루 2.4kg, 마늘 800g, 생강 200g, 멸치액젓 1.6kg, 새우젓 400g을 준비합니다.

Q. 절임배추를 사면 굵은소금도 필요한가요?

배추를 다시 절일 목적의 많은 양의 굵은소금은 보통 필요하지 않습니다. 이미 절여진 배추를 구입하는 것이기 때문입니다. 다만 최종 양념 간 조절용 소금은 별도로 준비할 수 있습니다.

Q. 멸치액젓과 새우젓을 둘 다 넣어야 하나요?

이 글의 기준 조리법에서는 멸치액젓과 새우젓을 함께 사용합니다. 집에서 선호하는 젓갈맛에 따라 조절할 수 있지만 처음 담근다면 레시피 비율을 유지한 뒤 마지막 간에서 조절하는 편이 쉽습니다.

Q. 레시피마다 고춧가루 양이 다른 이유는 무엇인가요?

배추의 절임 정도, 고춧가루의 색과 매운 정도, 김칫소 양, 집마다 선호하는 양념 농도가 다르기 때문입니다. 여러 레시피의 재료를 섞기보다 한 가지 레시피의 비율을 기준으로 만드는 것이 실패 가능성을 줄일 수 있습니다.

절임배추 20kg 장보기, 이것만 기억하세요

절임배추 20kg 기준으로 고춧가루 1.2kg, 마늘 400g, 생강 100g, 멸치액젓 800g, 새우젓 200g을 준비합니다.

여기에 무, 홍갓, 쪽파, 찹쌀풀 등 김칫소 재료를 준비하면 됩니다.

10kg을 담근다면 절반, 40kg을 담근다면 2배로 계산하되 실제 김장을 할 때는 절임배추의 짠맛과 젓갈 염도를 확인하면서 최종 양념을 조절하는 것이 가장 중요합니다.

우리 집 김장 양에 맞는 재료 확인하기 절임배추 20kg 장보기 목록 확인하기

본문의 재료량은 절임배추 20kg을 기준으로 한 특정 김장 조리법의 예시입니다. 배추의 염도, 고춧가루의 매운 정도, 젓갈 종류와 개인 입맛에 따라 실제 사용량은 달라질 수 있습니다.